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Salade d'été!
En vedette: la rabiole!!
Encore trop peu connue, la rabiole se cuisine souvent en purée, sautée ou en potage. À essayer en salade, crue, elle peut être juteuse à souhait, croquante et savoureuse.
Salade d'été!
Une belle salade colorée et pleine de saveurs avec des ingrédients d'ici
PRÉPARATION: 15 MIN
PORTION: 2
INGRÉDIENTS
2 tasses de mesclun
2 rabioles
1 concombre
1 tasse de tomates cerises
½ tasse de bleuets
1 oignon vert
fleurs de surreau séchées
Vinaigrette:
1/4 tasse (60 ml) d'huile de ton choix
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à table (15 ml) de miel
½ c. à table de fleur d'ail haché
sel & poivre au goût
PRÉPARATION
1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettre de côté.
2. Coupez tous les ingrédients de la salade à votre goût.
3. Versez la vinaigrette sur votre salade montée & garnir de fleur de surreau séchées.
ASTUCE
Cette recette peut facilement être ajustée aux nombres de portions désirées et vous pourriez ajouter une protéine pour en faire une salade repas!
Pour cette recette j'ai utiliser:
La mesclun, rabioles & tomates cerises de La ferme maraîchère biologique Les Arpents au carré.
Concombre, oignon vert & fleur d'ail de La ferme à l'accueil chaleureux.
Vinaigre de cidre & fleur de surreau du Verger aux hirondelles
Bleuets de La ferme Giroflée
Miel bio du Rucher Apis
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Verrine aux griottes!
La griotte est le fruit du griottier, aussi appelé cerisier acide ou cerisier aigre.
Grâce à son goût sucré acidulé unique, la griotte se cuisine bien en dessert, mais aussi très bien avec les ingrédients salés!
Verrine aux griottes!
Un dessert léger avec des petits fruits d'ici!
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 15 MIN
REPOS: 30 MIN
PORTIONS: 4 (verrines de 150 ml)
INGRÉDIENTS
1 "chopine" (1 ½ tasse / 300g) de cerises griottes dénoyautées du Verger aux hirondelles
1 c. à table (15 ml) de miel Rucher Apis
1 tasse (237 ml) de crème à fouetter 35%
3 c. à table (45 ml) de fromage à la crème
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) d'extrait de vanille
10 petits biscuits à la farine d'avoine (environ 75g), légèrement émiettés
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, en brassant continuellement, ajoutez les griottes et le miel. À feu moyen-élevé faire "compoter" les petits fruits 10 à 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Mettre de côté au réfrigérateur 15 minutes.
2. Entre-temps, fouettez la crème jusqu'à l'obtention de piques fermes. Ajoutez le sucre, le fromage à la crème et l'extrait de vanille. Brassez jusqu'à homogénéité et mettre de côté au réfrigérateur jusqu'au montage.
3. Émiettez grossièrement les biscuits.
4. Montage: Garnir les verrines avec le mélange de crème fouettée et par la suite les biscuits suivi de la sauce aux griottes. Répétez ces étapes une fois.
ASTUCE
Si vous le désirez, vous pouvez remplacer les biscuits à l'avoine par du granola, du graham ou des biscuits au gingembre.
Pour cette recette j'ai utiliser les griottes bio du Verger des Hirondelles ainsi que le miel bio du Rucher Apis parmi mes découvertes du Marché Bio-Local
